Receitas variadas
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Receita de Torta caipira
Tempo: 60 minutos
Dificudade: médio
Rendimento:8 porções
Categoria: torta
Utensílhos necessários:
panela,
liquidificador
assadeira,
forno preaquecido,
INGREDIENTES
Massa
1 xícara (chá) de abóbora picada
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca
500 g de peito de frango com osso
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picado
½ xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de casca de abóbora picada
1/2 xícara (chá) de milho verde cozido
1/2 xícara (chá) de salsa com talos picados
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de margarina para untar
Preparo:
Para a massa, cozinhe a abóbora com o leite, deixe amornar. Bata no liquidificador com a farinha de trigo, o óleo e o sal. Misture o fermento e reserve.
Para o recheio, bata o amendoim no liquidificador e reserve.
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
Aqueça o óleo, doure o alho e a cebola, acrescente as cascas de abóbora, o frango, o milho, a salsa e o sal.
Com a margarina unte forminhas de empada e despeje a massa, cubra com o recheio e finalize com a massa.
Leve para assar em forno médio e sirva a seguir.
Receita de Barquete de legumes
Tempo: 60 minutos
Dificudade: médio
Rendimento:12 unidades
Categoria: festa junina
Utensílhos necessários:
panela,
liquidificador
INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de talos de agrião picados
1 xícara (chá) cenoura em cubos pequenos
3 xícaras (chá) de mandioca
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca
1 colher (chá) de sal
24 unidades de barquinhas
PREPARO:
Aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, os talos de agrião e a cenoura picada. Reserve.
Cozinhe a mandioca, bata no liquidificador ainda quente com a água da cocção e reserve.
Com o auxílio de uma faca quebre o amendoim grosseiramente. Misture o refogado à mandioca, acrescente o sal e junte o amendoim. Coloque o creme em barquinhas, decore com o amendoim e sirva a seguir.
Receita de Caldinho de abóbora
Tempo: 45 minutos
Dificudade: médio
Rendimento: 4 porções
Categoria: festa junina
Utensílhos necessários:
panela,
peneira,
liquidificador,
sopeira
INGREDIENTES:
500 g de carcaça de frango
1 1/2 litro de água
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
5 xícaras (chá) de abóbora picada
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca
1/2 xícara (chá) de salsa e talos picado
PREPARO:
Ferva a carcaça de frango com a água, assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe por 1 hora. Coe e reserve.
Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, acrescente o jerimum, o caldo reservado e o sal. Deixe cozinhar.
Bata no liquidificador com o amendoim, se necessário adicione mais água. Salpique a salsa. Sirva quente.
Receita de Pralinê junino
Tempo: 30 minutos
Dificudade: médio
Rendimento:24 unidades
Categoria: festa junina
Utensílhos necessários:
panela,
refratário,
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de glucose de milho
2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem casca
1 xícara (chá) de semente de abóbora
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de margarina para untar
PREPARO:
Em uma panela, misture o açúcar, a glucose de milho, o amendoim e a semente de abóbora.
Leve ao fogo, mexendo de vez em quando até ficar um caramelo escuro.
Retire do fogo, acrescente o bicarbonato de sódio e misture bem.
Em um recipiente untado com margarina, despeje a mistura, espere amornar. Com uma faca molhada corte os quadradinhos.
Receita de Torteleta de arroz-doce
Tempo: 60 minutos
Dificudade: médio
Rendimento:8 porções
Categoria: festa junina
Utensílhos necessários:
panela,
liquidificador,
refratário,
forno preaquecido,
INGREDIENTES:
Arroz doce
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água
4 unidades de cravo
2 unidades de canela em pau
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
3/4 xícara (chá) de amendoim triturado
Doce de abóbora
1 1/2 xícara (chá) de abóbora picada
1/2 xícara (chá) de casca de abóbora picada
6 colheres (sopa) de açúcar
3 unidades de cravo
1 1/2 xícara (chá) de água
PREPARO:
Arroz
Cozinhe o arroz com o cravo e a canela.
Assim que o arroz estiver cozido e a água secar, adicione o leite e o açúcar. Quando o leite começar a ferver permaneça mexendo até engrossar e ficar bem cremoso. Bata no liquidificador e reserve.
Massa
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Leve para a geladeira por aproximadamente 20 minutos. Em seguida com auxílio de um rolo de massas, abra a massa, forre as forminhas e leve para assar.
Doce de Abóbora
Cozinhe a abóbora, as casca de abóbora com o açúcar e o cravo.
Recheie as tortinhas com o arroz doce e o doce de abóbora.
Receita de Batida da Roça
Tempo: 15 minutos
Dificudade: médio
Rendimento: 2 doses
Categoria: festa junina
Utensílhos necessários:
panela,
liquidificador,
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de batata doce com casca
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de iogurte natural gelado
1/2 xícara (chá) de amendoim
1 colher (café) de canela em pó
5 colheres (sopa) de açúcar
PREPARO:
Cozinhe a batata doce com casca e leve todos os ingredientes ao liquidificador. Bata bem. Sirva a seguir.
Receita de Broinha de amendoim
Tempo: 60 minutos
Dificudade: médio
Rendimento: 10 unidades
Categoria: festa junina
Utensílhos necessários:
panela,
liquidificador,
assadeira,
forno preaquecido,
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de talos de salsa picado
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho picado
2 unidades de ovo
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de amendoim
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 xícara (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
Preparo:
Refogue os talos de salsa com o azeite, a cebola, o alho e reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o amendoim, o sal e o leite.
Misture com o queijo ralado, o fubá, a farinha de trigo e o fermento.
Junte os talos refogados, modele as broinhas e leve para assar em forno médio. Sirva a seguir.
Receita de Rosca de chuchu com amendoim
Tempo: 60 minutos
Dificudade: médio
Rendimento: 4 porções
Categoria: festa junina
Utensílhos necessários:
panela,
liquidificador,
assadeira,
forno preaquecido,
Ingredientes:
Massa:
1/2 xícara (chá) de chuchu picado
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de casca de chuchu picada
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amendoim triturado
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 envelope de fermento biológico seco
2 unidades de ovo
1 xícara (café) de óleo
Creme:
2 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem sal
1/2 lata de leite condensado
1 colher (café) de sal
1/2 xícara (chá) de casca de chuchu em tiras finas
Geléia de brilho:
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de polvilho azedo
PREPARO:
Cozinhe o chuchu, bata no liquidificador e reserve.
Cozinhe a casca de chuchu picada por 3 minutos, escorra e reserve.
Misture os ingredientes do pão, sove bem e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Corte a massa em quatro pedaços. Abra cada pedaço e corte em três fitas. Faça a trança e junte as pontas para formar a rosca. Deixe crescer por cerca de 30 minutos em fôrma untada e polvilhada.
Bata no liquidificador o amendoim até forma uma farinha, adicione o leite condensado e as cascas de chuchu em tiras.
Passe o creme por cima dos pães e leve para assar.
Em uma panela adicione a água, o açúcar e o polvilho, misture bem e leve ao fogo, quando começar a ferver deixe mais um pouco e retire do fogo. Deixe amornar e passe sobre o pão.
Curiosidade – Sobre a Festa Junina
A festa junina brasileira tem origem nas celebrações portuguesas realizadas em homenagem aos santos Antônio, João e Pedro. Trazidas ao país durante a colonização, a festividade foi rapidamente incorporada às tradições dos povos indígenas e afro-brasileiros, já adaptados aos costumes e à cultura dos europeus.
A comemoração tornou-se tradição na Região Nordeste, mas também se popularizou nos estados de São Paulo, Paraná, Minas Gerais e Goiás.
Sobre o SESI-SP
Precursor de ações de responsabilidade social empresarial, o SESI-SP iniciou suas atividades em 25 de junho de 1946 para promover o bem estar e a qualidade de vida do trabalhador da indústria e seus dependentes. Desde então oferece serviços de educação, saúde, esportes e lazer, cultura e nutrição para esse público.
Na área de nutrição, a entidade estimula a adoção de práticas saudáveis em várias frentes, seja fornecendo alimentação balanceada a seus alunos, seja por meio de programas de prevenção à obesidade infanto-juvenil (Prazer de Estar Bem), aproveitamento integral dos alimentos (Alimente-se Bem) e combate e controle de doenças como diabetes, colesterol, hipertensão e obesidade (Sabor na Medida Certa).
Sobre a ABICAB
A ABICAB – Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados foi fundada em 1957 com o objetivo de responder pela política do setor junto às esferas públicas e privada, tanto no Brasil quanto no exterior. Suas diretrizes são voltadas para a valorização destas indústrias, que são responsáveis pela geração de 31 mil empregos diretos e 62 mil indiretos. Atualmente, a ABICAB engloba a cadeia produtiva brasileira, representando 92% do mercado de chocolates, 70% do mercado de balas e confeitos, 80% do mercado de amendoim e 100% do mercado de cacau.
Dentre as principais atividades desenvolvidas em prol do fortalecimento e desenvolvimento do setor, destaca-se o Programa Sweet Brasil, criado em março de 1998, que tem por objetivo promover os produtos brasileiros no mercado externo.
